EFEKTIVITAS ASAP CAIR TONGKOL JAGUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK DENDENG AYAM

نویسندگان

چکیده

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas asap cair tongkol dan pengaruhnya terhadap kadar air, pH, Organoleptik (warna, rasa, tekstur kesukaan). dilaksanakan pada Agustus 2021- oktober 2021 di Laboratorium Terpadu Universitas Kristen Wira Wacana Sumba. Materi yang digunakan adalah daging sapi segar diperoleh dari Rumah Potong Hewan (RPH) Kota Waingapu, Kabupaten Sumba Timur. Daging diambil bagian paha belakang sebanyak 15 kg. menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 5 ulangan yaitu konsentrasi pengasapan berbeda P1 = 3%, P2= 6% P3= 9% P=12%. Variabel pengamatan organoleptik Data kemudian dianalisis ragan taraf nyata 5%, hasil berpengaruh diuji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT), nonparametrik diolah statistik metode Kruskal-Wallis. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa Semakin tinggi jagung efektif dalam menurunkan pH tetapi meningkatkan penerimaan panelis kesukaan) dendeng sapi.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

The social determinants of knowledge and perception on pulmonary tuberculosis among females in Jakarta, Indonesia

Latar belakang: Indonesia belum berhasil mengatasi masalah tuberkulosis dengan angka prevalensi dan insidens yang masih tinggi. Jakarta, ibukota Indonesia dengan populasi yang besar dan angka tuberkulosis yang tinggi, memiliki karakteristik tersendiri dalam permasalahan tuberkulosis. Studi ini bertujuan mendapatkan determinan sosial terhadap tingkat pengetahuan dan persepsi masyarakat urban ter...

متن کامل

Efektivitas Zat Antibakteri Biji Mimba (Azadirachta indica) untuk Menghambat Pertumbuhan Salmonella thyposa dan Staphylococcus aureus

Neem (Azadirachta indica) is a multifunction plant. Its leaves and seeds can be used as a traditional medicine. One of the benefits of neem seeds is that they can serve as antibacteria. It happens because neem seeds contain certain substances which can impede the growth of Salmonella thyposa and Staphylococcus aureus bacteria. The aims of this research were to find out the efectiveness of soaki...

متن کامل

Watermarking pada Video: Robustness, Impercetibility dan Pendekatan untuk Domain Terkompresi

ABSTRAK Meningkatnya penggunaan dokumen digital khususnya multimedia (citra, audio, video) dan kemudahan transmisi data melalui Internet meningkatkan kebutuhan terhadap keamanan data terhadap pelanggaran hak cipta. Watermarking merupakan pendekatan yang telah banyak digunakan dan merupakan bagian dari Digital Right Management (DRM) yang dibuat untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Khusus untuk vid...

متن کامل

Ascites Incidence in Broilers

Gejala umum terjadinya sindrom ascites pada ayam broiler adalah berupa akumulasi cairan yang berlebihan di rongga peritoneal yang menyebabkan peningkatan tekanan pembuluh arteri pulmoner. Kondisi ini dapat menyebabkan kematian akibat kurangnya suplai oksigen untuk kebutuhan metabolis tubuh. Angka kematian akibat Ascites pada ayam broiler adalah sebesar 5%. Sindrom ascites dapat dicegah dengan m...

متن کامل

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: Majalah Edukasi

سال: 2022

ISSN: ['2615-1405']

DOI: https://doi.org/10.23969/pftj.v9i2.5644